縦陳と横陳

　鮮魚の対面コーナーを指導していると、寸法が足りなくなることが多々ある。さんま、いか、鮭半身等30cmを超える場合もある。そうした場合やむを得ず縦陳列を指導する。しかし、原則魚の陳列は横陳列が良く動く。理由は各種丸魚の頭を揃えた方が綺麗だからである。従って、コーナーが空いてきたら素早く横陳列のスペースを採るように指示している。