綺麗な陳列その2村山達伸2018年12月19日読了時間: 1分 変化の陳列と固定の陳列がある。私は指導で定点変化の原則を使う、定点変化は一定の場所を常に変化させる場所と決めておくことで、他店との差別化を図り固定客の興味をそそる狙いだ。優良な量販店は必ず行っている、一方固定すべき売り場もある。調味料や通年使用頻度の高い商品は徹底して場所を覚えてもらうことでリピート率を高める。固定的売り場、変化の売り場そのどちらもやりすぎは良くない。
物価高による消費と原料高騰さまざまな食品の原価が高騰している。アイテム数、SKU、品出し量、仕入れ数量、プライスライニング、売り場棚割り等大きく見直し、大きく転換していかなければならない。例えば玉ねぎ、人参、じゃがいも等の青果物の主力品は、アイランド陳列によるボリュームと徳用感ある品づくりがメインであったが、あるスーパーでは、その青果物を多段4段で展開、バラ売り、2~5玉売り、徳用売り等、様々なSKUをワンストップで購入で
水産部門強化① チーフのスタッフ育成水産・青果部門 チーフによるスタッフ教育について(人を育てる) ・『指揮命令』系統の画一化 ・責任と権限の明確化 ・ 個性 を活かす… 組織 をつくる ~〇〇らしさ ・チームの コミュニケーション ・ インフォーマル組織 とフォーマル組織を上司が理解する ・業務マニュアルの必要と不要のメリハリをつける ・貢献と適正考課 収入と評価のリンク 制度
コメント