検索

指導先新店オープン

村山達伸
2025年10月8日
読了時間: 1分

　約1年間掛け、バイヤー研修、チーフ研修　計画づくり、棚割り～　青果・水産・精肉・惣菜の４部門の開店準備研修が実を結びました。人員不足＆大きな予算でしたが今のところ、順調に予算達成、良く回転しているとの事です。チーフ・バイヤーが主体的に考え、自らが計画⇒見える化⇒トレーニング⇒商品化⇒売場づくり。地域NO1の生鮮売り場になったと思います。

最新記事

すべて表示

物価高による消費と原料高騰

さまざまな食品の原価が高騰している。アイテム数、SKU、品出し量、仕入れ数量、プライスライニング、売り場棚割り等大きく見直し、大きく転換していかなければならない。例えば玉ねぎ、人参、じゃがいも等の青果物の主力品は、アイランド陳列によるボリュームと徳用感ある品づくりがメインであったが、あるスーパーでは、その青果物を多段４段で展開、バラ売り、２～５玉売り、徳用売り等、様々なSKUをワンストップで購入で

水産部門強化①　チーフのスタッフ育成

水産・青果部門　　チーフによるスタッフ教育について(人を育てる) 　　　　・『指揮命令』系統の画一化　　　　・責任と権限の明確化　　　　・個性を活かす…　組織をつくる　～〇〇らしさ・チームのコミュニケーション　　　　・インフォーマル組織とフォーマル組織を上司が理解する　　　　・業務マニュアルの必要と不要のメリハリをつける　　　　・貢献と適正考課　収入と評価のリンク　制度